Calles bärmuffins

Calle bakade bärmuffins för ett tag sedan som blev så goda. Här kommer bild och recept. Varsågoda!

125 g smör eller margarin
2.5 dl farinsocker eller 2.0 dl strösocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl färska eller halvtinade frysta bär t.ex. blåbär, hallon, vinbär

Mät upp smöret och lägg det i rumstemperatur så blir det lättare att blanda med sockret sen.
Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.
Du kan använda elvisp för att göra dessa muffins så går det snabbt.
Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Det är viktigt att sluta vispa med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte vispar för länge.
Sluta använda elvisp och vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200 grader.

För fin smakare... Krusbärsmarmelad med whiskey och vanilj!

Jag har kokat marmelad på krusbär jag bad att få av Stefans snälla pappa. Den blev mycket lyxig och god. Unna Er att ta av den lite finare rökiga whiskeyn om Ni har att välja bland.

1 kg krusbär
1 kg syltsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk whiskey

Så här gör man:
Snoppa av krusbären och kör dem med syltsockret i matberedaren till en så jämn smet som möjligt. Koka sedan upp allt och låt koka i ca 4 min, skumma av. Rör ner vaniljsockret och whiskeyn. Häll upp i rena varma glasburkar. Jag använde vanligt socker och tillsatte natriumbensoat istället.